sábado, 31 de marzo de 2012

LECHE FRITA

LECHE FRITA

ESPAÑA

 

NOTA 

01°) Por ser la leche frita un postre casero, tiene diversas maneras de hacerlo, aqui les pondré las dos  formas que suelo hacerlas.

02°) El primer modo que aprendi lo saqué de un grupo de pequeños  recetarios entre ellos venia "O melhor da cozinha portuguesa & espanhola cuja edición es de "xangrila editora e publicidade ltda" en la pagina 39 e 40,  el segundo modo lo saque de la internet del site "recetin.com.

03°) Por lo que investigué es un postre muy tradicional de España, principalmente en Castilla y León.

04°) En la realidad la leche frita es un postre cremoso, de aquellos que nos hacen recordar los aromas tradicionales de la reposteria hispana como es el anís, el limón, la canela, la miel entre otras especiarias que le dan  un toque especial.

05°) Para darle un toque más contemporáneo les sugiero que acompañen este postre con un jarabe o mermelada, un helado, un yogur o alguna fruta, pero se lo puede comer solo.

06°) La última vez que lo hice, fue en la casa de una amiga minha y inventamos de hacer um almibar de chocolate y bañarlo al momento de servir con este almibar, el sucesso fue enorme, todos queriam porque queriam provar, espero que les guste.

A) PRIMERA VERSIÓN . -   La extraí del Folletín "Xangrilá Editora e Publicidade Ltda" 

INGREDIENTES

- 1/2 taza (té) de maicena
- 3 tazas (té) de leche
- 1/2 taza (té) +  2 cucharas (sopa) de azúcar
- 2 huevos ligeramente batido
- 1 taza (té) miga de pan fresco sin la cascara batido en la licuadora o procesadora (recomiendo la marraqueta o pan italiano)
- 4 cucharas (sopa) de mantequilla
- 2 cucharas (sopa) de aceite
- 1 cuchara (sopa) de canela en polvo (o otras especiarias como anis, cáscara de limão, etc)  

MODO DE HACER

01°) En una olla mezcle la maicena con 1 taza de leche hasta que ella se disuelba completamente.

02°) Junte las dos tazas de  leche restantes e 1/2 taza de azúcar (si desea añada una cascarita de limón o manzana, o anis otra especiaria que le guste).

03°) Lleve a fuego fuerte, removiendo constantemente.

04°) Cueza (cocine) hasta que la crema engruese (espese).

05°) Ponga la crema en un molde refractario cuadrado.

06°) Y lleve a la heladera (refrigerador, nevera) hasta que quede bien firme.

07°) El tiempo minimo que lo dejo en la heladera es de 4 horas.

08°) Con un cuchillo mojado en agua caliente, corte la crema en cuadrados de 3 cm.

09°) Sumerja (bañe) cada pedazo en los huevos batidos.

10°) Y en seguida  en las migas de pan, colocando en papel absorvente.

11°) En una olla derrita la mantequilla en el aceite a fuego moderado.

12°) Frite los cuadraditos (6 a 8 por vez) por 2 minutos cada lado.

13°) Saquélos con el auxílio de una espumadera (paleta, espumador).

14°) Y rocié con 2 cucharas de azúcar mezclado con canela.

15°) Sirva Caliente. 

B) SEGUNDA VERSIÓN . -   Extraí del site "recetin.com" 

INGREDIENTES

- 6 huevos
- 60 gr. de maicena
- 60 gr. de harina
- 120 gr. de azúcar
- vainilla al gusto
- 1/2 litro de leche
- canela en polvo
- mantequilla
- azúcar glás
- miel (opcional) 

MODO DE HACER 

01°) Primeramente ponemos en una olla la leche a hervir  (algunas veces le pongo una cascarita de limón o manzana.

02°) Y algunasotras veces la hiervo la leche con anis, de preferencia anis estrella o cardomomo).

03°) En otra olla se ponen los huevos batidos, el azúcar, la vainilla, la harina y la maicena.

04°) Y removemos todo muy bien.

05°) En seguida, pasamos la leche hirviendo a esta olla sin dejar de remover.

06°) Dejamos cocer (cocinar) unos conco minutos a fuego lento hasta que la crema quede bien espesa.

07°) De lo contrario, añadimos más micerna diluida en la leche hasta alcanzar el espesor adecuado.

08°) Pasamos la crema por un colaror (tamiz) grande, para que no queden grumos.

09°) Untamos una fuente rectangular con un poco de mantequilla.

10°) Y vertemos la mezcla hasta conseguir unos 2 cm de espessor.

11°) Lo dejamos reposar hasta que cuaje (de prefrencia en la heladera).

12°) Entoces lo cortamos en porciones regulares y desmoldamos.

13°) Ponemos un sartén al fuego con bastante aceite.

14°) Pasamos las porciones de leche por harina y huevo batido.

15°) Y la rebozamos bien por ambas las caras para freírlas en el sartén hasta que estén doradas.

16°) Ahora solo nos falta servirlas espolvoreadas con azúcar glazé, canela y miel, si queremos.

miércoles, 28 de marzo de 2012

LA PAILITA

LA PAILITA 

- BOLIVIA -

 

NOTA

1°) Observando la imagen del site "planchitasoriginales.com" y conciendo un poco sobre el gusto del Oriente Boliviano me anime hacer la receta, logicamente que a mi manera  y para quien no sabé  les digo que paila nada más és que una vasija grande de metal redonda de poca profundidad.

2 °) NOTA IMPORTANTE . -  Los ingredientes de la receta a seguir,  fueron calculados como para la família en mi caso para 3 personas.

- MATERIAL NECESSÁRIO .  -  una pailita 
 
INGREDIENTES

- carne de res (chuleta)
- caldo de res
- chorizo
- huevo
- yuca
- plátano verde (el cual lo frío (frito) un poco, lo martajo y lo vuelvo a freír (fritar) algunas veces sustituyo el plátano verde por el plátano pintón maduro cozido (cocinado en su cascara e después lo frío (frito) 
- Manteca (para fritar)
- pan frito o grellado

MODO DE HACER

1°) Primeramente  cocino la yuca  y Reservo

2°)  Después frío(frito)  platanos verdes un poco, los martajo y los vuelvo a freír (fritar) cocine los plátanos pintón o maduro en bastante agua con um poquito de sal

3°) En seguida hago la chorrellana y  Reservo

4°) Voy  friendo (fritando) por orden de cozimento o sea de fritura; la carne de res  el plátano, el chorizo, el huevo, la yuca cocida, em poca manteca com quien vá grellando los alimentos y por último le añado el caldo de rés y dejo casi secar, pero los alimentos deben quedar más para humedos que secos o sea la pailita es más caldosa encuanto la planchita es mas seca

5°) Y por último le coloco bastante chorrellana que es una mezcla de cebolla y tomate bien condimentada y yo la hago así:

INGREDIENTES 

- 3 cucharas (sopa) de aceite
- 2 cebollas grandes
- 2 tomates
- 1 aji rojo (verde o amarillo)
- 1/2 pimentón colorado
- 1 cuchara (sopa) de perejil picado
- 1 cucharilla (té) de orégano
- 1/2 cucharilla (té) de pimienta dulce martajada
- 1 1/2 cucharilla (té) de sal
- 1 cucharilla (té) de azúcar
- 1 cuchara (sopa) de vinagre ó 1/4 de taza de vino
- 1/2 taza de agua o caldo  

MODO DE HACER  

1°) Doramos en el aceite caliente las cebollas cortadas en redondeles; añadimos tomate y locoto cortado en tiras largas, yerbas y condimientos; dejamos sanzonar con el vinagre y caldo por unos minutos.

2°) Esta lista nuestra chorrellana y la colocamos sobre la pailita al lado o por arriba de los alimentos que freímos (fritamos).

MONTAJE  DEL PLATO 

1°) Para acompanhar el plato coloque el pan frito o grellado (procure observar la foto arriba y monte la pailita como la vés en la figura haciendo todo al momento.)

2°) Y por fin una que otra vez  acompaño con llajua (llawjua).

LA PLANCHITA

LA PLANCHITA

- BOLIVIA -

 

NOTA

1°) Segundo las informaciones de la alcadia de cochabamba La planchita es un plato que tiene de todo ya sea papas, fritas, chorizo de calentar, chorizo parrilleno, plátano frito, huevos fritos, carne de res asado, queso, abundante chorrellana, yuca, carne de pollo, morcilla, la variedad de ingredientes cambia de una planchita a otra.

2°) Segundo las informaciones de este site "planchitasoriginales.com" este plato fue creado por la familía Caero en el año 1981, en la ciudad de  Cochabamba, que es muy afamada por su excelente oferta gastronomica; "a comer y a comer, a eso se va a la llajta" dicen los visitantes  luego de saborear esta plato muy singular que se lo prepara  en el mismo instante que el cliente lo solicita Según comentan, una planchita de estas puede alimentar y dejar satisfecha hasta tres personas.

3°) Después de ver el video de  "planchitas de Charo Don Quijote Baserl Suiza"; en el "youtube" me anime hacer las afamadas planchitas de cochabamba en mi casa,  pero las hice a mi manera, no se si me quedarón igual que las de cochabamba, ya que nunca las havia comido antes de hacerlas en casa, lo único que mi família amó, espero que les guste.

4°) NOTA IMPORTANTE . -  Los ingredientes de la receta a seguir,  fueron calculados como para la família en mi caso para 3 personas.

- MATERIAL NECESSÁRIO .  -  Una planchita de hierro preferencialmente  , más puede ser de inox o aluminio  (La planchita nada mas que una bandejita que se la pueda llevar al fuego con dos asitas).

INGREDIENTES  

- carne de res o de ternera  "chuletas" (algunas vezes sustituyo por chuletas de cerdo o carne de pollo)
- chorizo morcilla
-  plátano
- chorizo parrillero o chorizo para calentar
- huevos
- yuca cocida
- papas previamente fritas(opcional)
- queso o quesillo (opcional) 
- piña (Ananás) (opcional)
- manteca para freír (lo necesário)
- chorrellana
  
MODOD DE HACER

1°) Primeramente  cocine la yuca  y Reserve.

2°) En seguida hice la chorrillana y  Reserve.

3°) Fui friendo (fritando) por orden de cozimento o sea de fritura; la carne de res o de ternera (chuletas), chorizo morcilla, el plátano, el chorizo parrillero, el huevo, la yuca cocida, las papas, el queso, la piña (ananás) em poca manteca com quien vá grellando los alimentos.

4°)  OBSERVACIÓN . - A mi me gusta colocar la piña (ananás) por que sobre mi punto de vista,está fruta ajuda al que el plato sea mas digestivo ya que és un plato muy fuerte.

5°) Y por último le coloco bastante chorrellana que es una mezcla de cebolla y tomate. bien condimentada y yo la hago así: 

INGREDIENTES  

- 3 cucharas (sopa) de aceite
- 2 cebollas grandes 
- 2 tomates
- 1 aji rojo (verde o amarillo)
- 1/2 pimentón colorado
- 1 cuchara (sopa) de perejil picado
- 1 cucharilla (té) de orégano
- 1/2 cucharilla (té) de pimienta dulce martajada
- 1 1/2 cucharilla (té) de sal
- 1 cucharilla (té) de azúcar
- 1 cuchara (sopa) de vinagre ó 1/4 de taza de vino
- 1/2 taza de agua o caldo  
  
MODO DE HACER  

1°) Doramos en el aceite caliente las cebollas cortadas en redondeles; añadimos tomate y locoto cortado en tiras largas, yerbas y condimientos; dejamos sanzonar con el vinagre y caldo por unos minutos. 

2°)  Esta lista nuestra chorrellana y la colocamos sobre en la planchita al lado o por arriba de los alimentos que freímos (fritamos).

lunes, 26 de marzo de 2012

CHORRELLANA

CHORRELLANA 

- BOLIVIA -  


NOTA

01°) La foto no es de mi autoria la extraje del site: "calendariosabores. bolivia. com"

02°) En Bolíva hay diversas maneras de hacer chorrellana, más una de mis prefereidas es está que mi mamá me enseñó y que más tarde la descubri en el libro "cocina tradicional boliviana" en las pgs 196 y 197 de mis amigas Emilia R.Velasco y Carola G. de Muzevich 

INGREDIENTES 

- 3 cucharas (sopa) de aceite
- 2 cebollas grandes
- 2 tomates
- 1 locoto verde (una que otra vez sustituyo por ají)
- 1/2 pimentón colorado
- 1 cuchara (sopa) de perejil picado
- 1 cucharilla (té) de orégano
- 1/2 cucharilla (té) pimienta dulce martajada
- 1 1/2 cucharilla (té) de sal
- 1 cucharilla (té) de azúcar
- 1 cuchara (sopa) de vinagre ó 1/4 taza (té) vino
- 1/2 taza (té) de agua o caldo 

MODO DE HACER 

1°) Doramos en el aceite caliente las cebollas cortadas en redondeles; añadimos tomate y locoto cortado en tiras largas, yerbas y condimientos; dejamos sanzonar con el vinagre y caldo por unos minutos. 

2°)  Esta lista nuestra chorrellana para cobrir algunos platos de la comida tipicamente boliviana.

AJI DE RACAHA

AJI DE RACACHA

BOLÍVIA


NOTA

01°) Este plato lo extraí del libro "cocina popular boliviana" de Antonio Paredes Candida en las pgs 406 y 407.

02°) Antes de hablar sobre la Racacha, les voy a contar una pequeña historia que me a ocurrido por estos días, una amiga mía que imparte clases de español en un colégio público en Anápolis- Goiás- Brasil  me llamó por teléfono y me dijo, "Creo que se me vino una buena idéa para hacer un trabajo com mis niños para la semana de alimentación, es lo siguiente, es llevarlos al mercado, para que vean que productos alimenticios que consumimos, tambien se consume en la américa hispana, principalmente en los países que hacen frontera con Brasil, y quiero que me acompañes" y lo hicimos, cual no fue mi sorpresa cuando descobri que la "mandioquinha" tão consumida en Brasil, nada más é que la Racacha, también descubrimos otros productos que para nosotros era exlusivamente de origem brasileño que en la verdad venía de la parte andina, como los niños dijeron en coro "viviendo y aprendiendo".

03°) Segundo el autor del libro y algunas investigaciones mías, la racacha es un tubérculo que en otros países hispanos se lo conoce con el nombre de arracaha. el nombre botanico (científico) de la arracacha es "arracacia Xanthoriza Bancroft" y pertenece a la família botanica de "apiaceae (umbelliferae)".

04°) Les voy a poner algunos nombres comunes de la Racaha o Arracacha conforme se la conoce en algunos idiomas.

- En inglés . -  arracacacha, zanahoria blanca, chirivia peruana.

- En Aymara. - lakachu, lekach.

- En Quechua. - oqqe, huiasampilla, laqachu, raqacha, virraca, rikach.

- En Español . - arracacha, racacha, zanahoria blanca, apio criolllo, sonarca.

- En Portugués. - batata baroa, mandioquinha, batata salsa, batata cenoura.

- En Francés. - arracacha, pane'me pomme de tere, céleri de la patata.

05°)  La Racacha es considerado el pan del inca por ser muy nutritivo, por increíble que parezca el mayor productor mundial de la Racacha es Brasil, apesar de ser una planta andina que fue transplatada al Brasil se adaptó muy bien al clima y al suelo brasileño y es ingrediente principal en la industria para las papitas del bebé.

06°) Es un plato de segundo, muy popular y muy agradable en algunas regiones de los Yungas paceño, en la que generalmente el chorizo lo sustituyen por charque, luego se machuca el charque, se lo deshace y se lo retuesta antes de mezclar con el ahogado.

INGREDIENTES

- 2  libras de racacha (aproximadamente 1 kgr)
- 1/2 kilo de chorizos
- 3 cucharas (sopa) colmada de aji amarillo molido
- 2  cabezas de cebollas
- 1 tomate
- 1 pizca comino molido
- 1/2 cucharilla (té) de orégano deshecho
- 2 dientes de ajo picado bien menudito
- manteca de cerdo o aceite
- aceite
- sal al gusto
- agua (lo necesario para cocinar las racachas)
- papa cocida (cocinada) con cáscara

MODO DE HACER

01°) Se pela la racacha, se hace cocer en agua y sal a gusto.

02°) Se corta en rodajas delgadas.

03°) Aparte se prepara el siguiente ahogado (rehogado) . - Las cebollas se cortan en argollas, se pica el tomate, en pedazos pequeños, se le añade una pizca de comino molido, el orégano deshecho, el aji amarillo molido, el ajo picado menudo. Todo se fríe (frita) en manteca de cerdo o aceite bastante tiempo
.
04°) Después que está cocido el ahogado (rehogado) se junta con la racaha cocida.

05°) Aparte se fríe (frita) los chorizos.

06°) Cuando están cocidos y dorados se los parte a tres  y se junta con el ahogado.

07°) Todo se mezcla y se hace dar un ligero hervor.

08°) Aparte se hace cocer las papas con cáscara, una por persona si son muy grandes.

09°) MANERA DE SERVIR . -  En plato plano: una porción del aji de racacha y una papa cocida y pelada.

domingo, 25 de marzo de 2012

AJI DE PAPA O PAPA UCHU

AJI DE PAPA O PAPA UCHU  

BOLIVIA  

 

NOTA:

1°) Esta receta la extraje del libro "cocina popular boliviana" de Antonio Paredes Candia en  la pg 342.

2°)  Para quien no sabe  la Khasha de aji verde se obtiene asi;  el aji verde cosechado, para que se conserve y dure todo el año, cada uno se lo parte en cuatro y a lo largo y sin sacarle la semilla se hace secar al sol. Entonces tienes un aji que mantiene su color verde y conserva su sabor.

3°) Segundo el autor del libro esta receta fue recogida en cantón Kapactala, Provincia Azurduy, Departamento de Chuquisaca.

 INGREDIENTES

- papa menuda (como para la família)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- manteca de cerdo
- quesillo sin sal 
- khacha de aji verde molido al gusto

MODO DE HACER

01°) Calculando el numero de personas se hace cocer (cocinar) una cantidad de papitas menudas con más su cáscara.

02°)  Luego se las pela praticando el "ch'utar" que  consiste en descascarar la papita apretándola entre el índice y el pulgar para que salte partida en dos o tres trocitos mientras la cáscara queda en la mano como si fuese una bolsita vacía.

03°) En el sartén se pica la cebolla con mas su cola, el ajo y se fríe (frita) en manteca de cerdo, agregándole la  khacha  de aji verde molido.

04°) Cuando se ve que esta cocido (cocinado) se le agrega desmenuzando el queso y todo se mezcla con la papita destrozada. 

05°) MANERA DE SERVIR . -  En "chuás" y después de la lagua como segundo.

AJI DE CHOCOCA

AJI DE CHOCOCA

- BOLÍVIA -

(Asi que tenga una foto la pondré)


NOTA

1°) Esta receta la extraje del libro "cocina popular boliviana" de Antonio Paredes Candia en las pgs 333 y 334.

2°) Conforme lo que nos explica el autor del libro, la chochoca es un alimento agradable, muy nutritivo y seguramente único en la área andina, propio del grupo aimará.

3°) El autor aún nos explica que la chococa se prepara de maíz amarillo y su modo de prepararla que les pondré a seguir.

4°) Modo de preparo de la chochoca:

 - 4.1) El maíz amarillo se hace cocer (cocinar) hasta obtener mote bien reventado.

 - 4.2) Luego se lo escurre (se chuma) el agua hasta que el mote este suelto.

 - 4.3) Ese mote se extiende en manteles al sol hasta que seque completamente en seis u ocho días.

 - 4.4) Cuando este seco se muele, pero no pulverizado sino medio tosco

 - 4.5) Esa es la chochoca que se guarda en costales para utilizar cuando se precisa

- 5°)  Y de acuerdo con el autor del referido libro es un plato de segundo pero muy, pero muy provinciano, recogido en Mocomoco, Departamento de la paz, fue lo que le informo la señora Cristina Miranda V. de Nogales

INGREDIENTES

- charque  (como para la familia)
- chochoca (como para la família)
- aji colorado molido al gusto
- 1 cebolla picada muy finamente
- 1 cucharilla (té) de orégano
- manteca de cerdo
- sal
- papas peladas (como para la família)
- 2 ó  3 huevos 

MODO DE HACER

01°) Se calcula una porción de chochoca, se le hace dar un hervor en poca agua.

02°) Se escurre (chuma) el agua.

03°) En el sartén se prepara una cantidad de aji colorado molido (conforme el gusto), con cebolla picada muy finamente y el orégano.

04°) Se hace cocer (cocinar) en manteca de cerdo,

05°) Aparte se hace cocer (cocinar) las papas peladas con los pedazos de charque.

06°) Se desmenuza el charque y se junta con el ají.

07°) La chochoca, el ají y el charque se juntan en una olla y se mezcla

08°) Y se le añade las papas peladas.

09°) Si el ajicito está muy seco, se le añade un poquito del agua donde han cocido (cocinado) las papas y el charque.

10°) Aparte se hace endurar dos o tres huevos.

11°) MANERA DE SERVIR . -  En platos adornados con rodajas de huevo duro y acompañado de pfuti de juypfi caya (la caya helada cocida al vapor).

AJI DE ACHACANA

AJI DE ACHACANA

- BOLÍVIA -

 

NOTA

01°) Esta receta la extraí del libro "cocina popular boliviana" de Antonio Paredes Candia e las pgs 315, 316 y 317.

02°) De acuerdo con las informaciones del referido libro, la achacana es la raíz de un cactu. El cual se vende en el mercado a medio cocer (cocinar), con más la parte dura que es el corazón del fruto. Es un producto que expenden los campesinos en la ciudad de Potosí. Y que esta vianda tiene carácter ceremonial, se la prepara exclusivamente en las fiestas de Todos Santos conmemorando a los defuntos.

03°)  Y todavía conforme las anotaciones del mismo libro nos informa que está  receta fue recogida en la ciudad de Potosí, vianda tradicional en aquella ciudad, Potosí noviembre, 1970.

INGREDIENTES

- 10 achacanas
- 1/2 taza (té) de ají colorado molido
- 2 dientes de ajo molidos
- 2 cabezas de cebolla
- 1/4 cucharilla (té) comino molido
- 1/2 cucharilla (té) orégano
- charque de llama (como para la família)
- chuño al gusto
- papas al gusto

MODO DE HACER

01°) Las achacanas que se compran en el mercado a medio cocer (cocinar), se vuelven a cocer (cocinar) desaguando varias veces para quitarle el amargor que aún pueda tener.

02°) Cuando ya está cocida (cocinada) se le saca la parte central que es dura, la cual no se utiliza en la vianda.

03°) La achacana cocida (cocinada) se muele en un batán (hoy en día se la puede moler en una procesadora) hata formar una pasta muy fina.

04°) En un sartén (pérol) se hace cocer (cocinar) el aji colorado molido, la cebolla picada muy fina, los ajos molidos, el comino molido y el orégano molido.

05°) Cuando el aji  ya está cocido (cocinado) se mezcla con la pasta de achacana y se hace cocer (cocinar) unos diez minutos más.

06°) Aparte se tuesta el charque de llama y se maja en un batán (o procesadora) para despues deshacerlo en pedacitos y añadirle al ají con achacana.

07°) Aparte se hace cocer chuño y papas con cáscara.

08°) MANERA DE SERVIR . -  En platos planos se coloca las papas peladas y el chuño y todo se cubre con el ají de achacana.

AJI DE PELADO O PHATASKHA UCHU

 AJI DE PELADO O PHATASKHA UCHU

- BOLÍVIA -

(Asi que tenga foto la pondré  

NOTA 

01°) Esta receta la extraje del libro "la comida popular boliviana" en la pgs 312 e 313.

02°) Segundo las informaciones del libro arriba mencionado, esta comida es muy popular en el Sur de la Republica de Bolívia y hasta se puede aseverar que tiene carácterística ceremonial, porque es el plato que se sirve durante el "whake", nombre que se da a la ceremonia de la siembra.

03°)  Y segundo las demás informaciones del referido libro es un platillo cuya receta fue recogida en Cantón Queshisla, Provincia Nor Chichas, Departamento de Pótosí, conforme las informaciones recibidas de Doña Hercilia V. da Amboni, 1949, y que en la provincia Azurduy, Departamento de Chuquisaca, también es plato insustituible durante el trabajo nocturno de "mukuy minka" (labor de ensalibar la harina de maíz para preparar la chicha). 

INGREDIENTES 

- maíz pelado (como para la família)
- papa menuda al gusto
- charque o carne de res (como para la família)
- 1 taza (té) de ají colorado
- 1 cabeza de cebolla
- 1 tomate
- 1 pizca de comino molido
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de orégano
- aceite o manteca de cerdo 

MODO DE HACER 

01°) Se hace cocer (cocinar) el maíz hasta que este reventado.

02°) Para facilitar el cocimiento es aconsejable remojar el maíz durante  veniticuatro horas (24 h).

03°) Se hace cocer (cocinar) las papitas con cáscara.

04°) En un sartén con aceite o manteca de cerdo, se pone el aji colorado lavado y bien molido, la cebolla picada en cuadraditos bien menudos, el tomate cortado en cuadraditos menudo, el comino molido, el ajo picado muy menudo, el orégano.

05°) Todo se hace cocer (cocinar) a fuego vivo.

06°)  Si el ají se seca mucho hay que añadirle un poco de caldo.

07°) El charque se hace cocer (cocinar) y luego se lo machuca y martaja en pedacitos pequenos.

08°) Si no tiene charque se sustituye con pulpa de vaca (res) que se corta en pedacitos pequeños y se doran en manteca.

09°) Ya cocido (cocinado) el ají se junta con las papitas pequeñas cocidas (cocinadas) y peladas, con el charque o la carne de res y más la cantidad del maíz cocido.

10°) Se mezcla sacudiendo todo en una olla bien tampada

11°) MANERA DE SERVIR .  -  Em platos planos y de forma abundante.

AJI DE CAMINANTE

 AJI DE CAMINANTE

BOLIVIA

(Asi Que Tenga Fonto la pondré)

NOTA

1°) Esta receta la extraje del libro "cocina popular boliviana" de Antonio Paredes Candia,  pg 254 y 255.

2°) Sengún las informaciones del libro arriba mencionado, es el plato preferido por el minero al día siguiente de una farra, por la cantidad de aji es muy picante.  y que esta receta fue recogida en Llagagua, Departamento de Potosí.

 INGREDIENTES

- 1 pata de res
- 1/2 taza (té)  Aji amarillo o coloraro
- 1 punãdo de arroz
- papas peladas y ralladas al gusto
- chuño pellizcado al gusto
- agua (lo que sea necesário para cocinar la pata de res)

MODO DE HACER

1°) La pata de res se hace cocer (cocinar) en bastante agua y sal y en mucho tiempo, hasta que los nervios estén suaves.

2°) Se le añade aji amarillo o colorado, luego un puñado de arroz y de acuerdo al gusto la cantidad de papa ralladas y chuño pellizcado.

3°) Si el agua se seca, hay que aumentarle porque es una vianda con mucho caldo.

4°) Cuando esta cocida está lista la sopa.

5°) MANERA DE SERVIR  . - En platos hondos, con pedazos de la pata cocida, cortada en trozos medianos, con mucho.

viernes, 23 de marzo de 2012

PLÁTANO GRATINADO CON SALSA BLANCA

PLÁTANOS GRATINADOS CON SALSA BLANCA 

(Desconozco la Historia y el Origen de Esta Delícia ) 

 

NOTA 

1°) Esta receta me fue cedida por mi amiga virtual Iara Nunes, incluso las fotos; que la conoci por medio de una red solcial de culinaria, gastronomia que se llama Receitaculo e de la cual participo.

2°) Ya la hice en casa algunas veces y es muy sabrosa, y muchas de las veces me sirvió como acompañamiento.

3°) Esta receta yo la dedico a todo el Oriente Boliviano en especial a Guajara-Mirím, donde vivi um cierto tiempo entre mi pré-adolecencia y adolecencia, y que la hecho de menos hasta hoy y creo que por toda mi vida. 

INGREDIENTES 

- 7 plátanos (bananas) cortadas al médio
- 300 gr. de jamón (cortado en laminas bien finas)
- 300 gr. de queso muzarella (cortada en laminas bien finas)
- chorritos de mostarda al gusto
- 1/2 cebolla blanca bien picadita
- 2 dientes de ajo aplastados o 1 cuchara (sobremesa) de pasta de ajo
- 1/2 litro de leche (de preferencia integral)
- 2 cucharas (sopa) de mantequilla
- 1 cuchara (sopa) de harina de trigo (una que otra vez yo sustituyo por harina de chuño)
- nuez mozcada al gusto
- 1 cuchara (postre) de orégano
- 1 cuchara (café) de sal
- queso parmesano rallado al gusto 

MODO DE HACER 

1°) Pele los plátanos (bananas) y corte al medio (caso sean pequeños podrás dejarlos enteros) . Reserve uno para adornar.

2°) Enrolle uno a uno, primero con la lamina de muzarela y despues con la lamina de jamón.

3°) Va colocando en un molde de vidrio que pueda ser llevado al horno bien juntitos uno de los otros.

4°) Coloque chorritos de mostarda por encima de los platanos (oriéntese por la foto).

 

5°) SALSA  BLANCA  

- A) Ponga la mantequilla en la olha con un hilo de aceita para no quemar, junte la cebolla, el ajo y deje dorar.

- B) Añada la leche mezclada con la harina e espolvoreé con sal, orégano y nuez mozcada.

- C) Deje en fuego lento removiendo siempre hasta engrosar y más 3 minutitos para cocinar la harina , esta lista la salsa blanca.

6°) Ponga la salsa blanca por encima de los platanos y espolvoreé con queso parmesano rallado (oriéntese por la foto).


7°) Corte el plátano reservado en rodajas y ponga en volta del molde para adornar (oriéntese por la foto).

 

8°) Lleve al horno precaletado por  media hora (30 minutos)  en la  temperatura media para gratinar. 

9°) Disfrutélo a seguir (¡Buen provecho!).

QUESO KHANERISKA

QUESO KHANERISKA

BOLÍVIA

(podré la foto asi que tenga)

NOTA

1°) Este plato pertenece a la ciudad de Potosi (Bolívia).

2°) Esta comida algunas veces se sirve sola e otras acompañando al aji de Gallina.

3°) Esta receta fue extraida del libro "La comida popular Bolivina de  Antonio Paredes Candia - pgs 310 e 311.

INGREDIENTES

- papa congelada (como para la família)
- queso o quesillo de buena calidad (como para la familia)
- harina (lo que sea necesario)
- 2 huevos batidos

MODO DE HACER

1°) La papa congelada que se llama en quichua: "khachichuño" se la hace cocer (cocinar).

2°) Despues se la abre hasta la mitad, como si fuera una boca, y se hace morder un pedazo de queso o quesillo fresco.

3°) Se prepara con los huevos batidos y un poco de harina, una pasta en la que se revuelca cada papa.

4°) En seguida se las fríe (frita) en manteca o aceite caliente.

5°) Aparte se muele una salsa (llajua) de locotos, tomate y quilquiña.

6°) MANERA DE SERVIR . - En platos pequeños planos con un poco de la salsa "llajua (llawjua)" al borde.

martes, 20 de marzo de 2012

FLAN DE LECHE AL ESTILO CAMAGÜEYANO (Y AGUNAS VARIEDADES DE FLANES DE LECHE QUE HACEMOS EN CASA CON ALGUN DIFERENCIAL MUY ESPECIAL ENTRE ELLOS QUE LOS DEJAN MUY SABROSOS).

FLAN DE LECHE AL ESTILO CAMAGÜEYANO

(Y AGUNAS VARIEDADES  DE  FLANES DE LECHE QUE HACEMOS EN CASA CON ALGUN DIFERENCIAL  MUY ESPECIAL ENTRE ELLOS QUE LOS DEJAN MUY SABROSOS) 

- TODA LATINOAMÉRICA - 

 
NOTA 

01°) Existen diversas técnicas e formas de preparación de este postre, pero a mi me gusta el que mi mamá hace en la olla de presión y que yo lo bautice "FLAN DE LECHE CONDENSADO AL ESTILO CAMAGÜEYANO", en homenaje  a ella porque la quiero y la amo mucho y al lugar donde nació y que por razones de la vida, tubo que salir muy temprano de allá y sólo volvió  2 veces en toda su vida y por poco tiempo.

02°) Despues voy a poner otras versiones que las considero interesantes,  vale la pena observar las demás versiones, la que hago más es la primera versión, más de vez en cuando me animo hacer las otras versiones.

03°) Al todo son 7 versiones y en cada uno de ellas pongo de donde la extraí.

04°) UN SECRETITO . -  Para saber si el flan está listo, basta pincharlo con un palito o la punta de un cuchillo, en el medio del flan, si este sale  húmedo sin nada adherido, significa que cuajo perfectamente y esta en su punto.

05°) Aqui vas a encontrar flan de leche condensada, de leche evaporada, de leche en polvo y flan que no lleva leche condensada, espero que les guste.

A) PRIMERA VESIÓN .- (Receta De Mi Família Materna) - "Flan De Leche  Condensada Al Estilo Camagüeyano" 

 

INGREDIENTES 

A) PARA EL CARAMELO DEL FLAN 

- azúcar para acaramelar la flanera

B) PARA EL FLAN

- 1 lata de leche condensada  (395 gr. ó 14 Oz.)
- 4 huevos (si desea ligeramente batidos)
- 2 latas de leche común (integral)  {yo utilize la misma medida de la lata de leche condensada}
-  Y + 1/2 vasito americano de leche caliente (opcional)
- Vainilla o canela al gusto (opcional) 

MODO DE HACER   

A) EL CARAMELO PARA EL FLAN 

01°) Ponemos el azúcar en la flanera sin añadir agua. 

02°) Comenzamos a derretir el azúcar.

03°) y cuando esta se derrita por completo bañamos la flanera por todos los lado.

04°)  Reserve   

B) EL FLAN 

01°) Colocamos en una jarra la leche condensada, añadimos los huevos y mezclamos bien, o sea  hasta quedar homogénea.

02°)  En seguida le añadimos el ½  vasito de leche caliente (aprovechamos el mismo para limpiar, y sacar lo máximo de la lata de leche condensada.

03°)  Y luego enseguida le añadimos  la leche común (medidas en la lata de leche condesada)  y si nos gusta podemos añadirle unas gotitas de vainilla.

04°) y lo  mezclamos nuevamente  hasta que quede homogénea.

05°)  ATENCIÓN.– No es necesario la licuadora,  aquí en casa lo hacemos todo el preparo manualmente.

06°) Vaciamos esta mezcla en la flanera (De preferencia en una flanera de hueco central).

07°)  Tapamos la flanera con aluminio cerrándola herméticamente para que no pase ni agua ni vapor  e si tu flanera tiene tapa como la mía, tápala con el aluminio y la tapa para que quede herméticamente cerrado.

08°) Pegamos una olla de presión e colocamos 1 dedo de agua, y enseguida la flanera.

09°)  Colocamos a fuego medio y dejamos que la olla tome  presión , así que apitar contamos 20 minutos y apagamos el fuego.

10°)  Dejamos  enfriar naturalmente en la propia olla de presión.

11°)  La sacamos de ella e la llevamos al refrigerado de 4 a 6 horas, pero aquí en casa nos gusta dejarla de un día para otro.

12°) Desmoldamos el flan e a disfrutar del mismo. 

B) SEGUNDA VERSIÓN .- "Flan de Leche Sin Leche Condensada" (Es Hecho Con Leche Común O Integral) 


- NOTA  ESPECIAL . - La receta a seguir la saque del libro "como cocina Doña Petrona con ollas de presión", edición de 1962, en la Pg 214 y para mi mamá es un libro de oro.

INGREDIENTES 

- 7 huevos
- 150 gr.de azúcar molida
- 1/2 litro de leche
- 1 cucharilla (té) de esencia de vainilla

MODO DE HACER 

01°) Batir ligeramente los huevos y el azúcar, agregar la esencia y la leche, algo caliente.

02°) Poner en una flanera (budinera) con caño en el medio acaramelada.

03°) Tapar con doble papel impermeable y atar con piolín.

04°) Envolver toda la  budinera (flanera) con doble papel y atar nuevamente.

05°) Si la olla de presión tiene rejilla, colocar la budinera (flanera) en la olla sobre la rejilla y con 200 Gr. de agua.

06°)  Tapar la olla de presión sobre fuego fuerte.

07°) Y cuando indique el máximo de presión, disminuir el fuego y contar 17 minutos.

08°) Bajar la presión de inmediato y desmoldarlo cuando esté frío. 

C) TERCERA VERSIÓN .- (Receta De Mí Família Paterna), "Flan De Leche De Los Años 40" (No Lleva Leche Condensada" 


NOTA  ESPECIAL .- La receta a seguir la saque del libro "el libro de Doña Petrona Gandulfo" de edición de 1942, era el libro de oro de mi tía abuela paterna  que se llamaba Lola S. de Losada Blanco y ella me lo dejo a mí, porque segundo lo que decía en aquella época "que apesar de ser una niña es la unica sobrina nieta que demuestra interés en el campo de la cocina, sin perder interés en los demás campos, principalmente en los estudios, ella se lo merece, sé que le dará un buen provecho." 

INGREDIENTES 

- 10 yemas
- 3 claras
- 200 gr. de azúcar
- 1 cucharilla (té) de esencia de vainill
- 1/2 litro  de leche

MODO DE HACER 

01°) Batir ligeramente con un tenedor las yemas, las claras y el azúcar molida. 

02°) Agregarle la esencia de vainilla y la leche. 

03°) Revolver bien y colocar en una budinera (flanera) acaramelada.

04°) Poner  al baño maría en horno moderado por aproximadamente 90’ o sea  una hora y media (1 1/2h).

05°) Desmoldarlo y servirlo frío. 

D) QUARTA VERSIÓN .- Extraje del site "estilobelleza.es, incluso la foto, "Flan De Leche Condensada Al Microondas" 

 

MATERIAL NECESSÁRIO 

- 1  molde caramelizado apto para microondas 

INGREDIENTES 

- 1 lata de leche condensada (395 gr)
- 2 latas de leche común (integral), {Utilizar la misma medida de la lata de leche condensada)
- 4 huevos 

MODO DE HACER 

01°) Se hecha en la batidora o licuadora la leche condensada,  los huevos y las dos medidas de leche.

02°) Se bate todo muy bien y se pasa al molde que tenemos caramelizado.

03°)  Y se lo lleva al microondas por 4 a 5 minutos en potencia media y 12 minutos de potencia máxima.

04°) Se pincha con una aguja y si sale limpio se lo deja enfriar.

05°) Se lo mete en el frigorifio (nevera, heladera, refrigerador).

06) Y listo para comer.

E) QUINTA VERSIÓN .- Extraje del site "recetasdemama.es", "Flan De Tres Leches" 


NOTA EXPLICATIVA .- Lo único que tengo a decir de este flan es que es de una textura compacta y muy sabroso 

INGREDIENTES 

- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 1 vaso de leche
- 5 huevos
- un poco de azúcar para caramelizar el molde 

MODO DE HACER 

01°) Se cubre el fondo del molde (flanera) con caramelo y se reserva.

02°) Mezclar bien todas las tres variedades de leche con los huevos batidos y cocer a baño maría.

03°) A mi me encanta hacerlo en um molde (flanera) cerrrada en la olla de presión.

04) Y haciendólo en la olla de presión lo tengo cocido en aproximadamente 30 minutos.

05°) Caso decida hacerlo al horno tengo que aumentarle el tiempo de cocción, y en este caso lleva entre 50 a 60 minutos.

06°) A mi me gusta dejarlo enfriar en el propio molde y después de frío lo llevo al refrigerador de un día para otro como todos los flanes, Pero otra forma es abrir el molde y dejarlo enfriar cubierto con un paño mojado y después de frío llevarlo al refrigerador hasta el momento de servir, que por lo general, es de un día para otro.

F) SEXTA VERSIÓN .- "Flan  de Leche Condensada y  Leche Evaporada" 

NOTA  ESPECIAL 

01°) En esta versión pondré los dos modos, que suelo y me encanta hacerlos de vez en cuando, el primer modo es mas sencillo, encuanto el segundo modo tiene la ventaja de transformarlo en light ou diet, por ejemplo para quien sufre de diabetes

02°) La fuente de donde extrai la receta esta al lado do subtitulo entre parentesis 

- F.1) FLAN DE LECHE CONDENSADA Y LECHE EVAPORADA.- (Recetim.com), incluso la  foto 


INGREDIENTES 

- 1 taza (té) de azúcar
- 1 lata de leche condensada (395 gr. ó 14 oz)
- 1 lata de leche evaporada (370 gr ó 13 oz.)
- 3 huevos grandes ( yo le puse 4 huevos)
- 1 cucharilla (té) de esencia de vainilla
- caramelo para el molde

MODO DE HACER

01°) Caramelizamos el molde de flan y reservamos.

02°) Precalentamos el horno a 180° C.

03°) En un recipiente grande batimos los huevos con una batidora.

04°) Agregamos la leche condensada y la leche evaporada, la vainilla, batiendo lentamente hasta que estén bien mezclados.

05°) Vertemos en la flanera la mezcla que hizimos con los huevos, la leche condensada, leche evaporada y la vainilla.

06°) CONSEJITO . - Vierte la mezcla que después de que el caramelo este frio, si es que lo hacemos casero).

07°) Y lo colocamos sobre una fuente de horno.

08°) Vertemos como dos dedos de agua caliente para que cueza (cocine) al baño María.

09°) Y horneamos durante 50 a 60 minutos, hasta que cuaje.

10°) Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente.

11°) ATENCIÓN .-  Si quieres hazlo en la olla de presión, para ello pon 2 dedos de agua en la olla, enseguida la flanera cerrada hermeticamente, deja que la olla tome presión y así que "apitar" cuenta 20 minutos y dejálo enfriar por completo en la própria olla y lo demás lo haces como siempre.

12°) Después de frilo, independiente de como lo hicimos, (sea al horno o en la olla de presión),  lo llevamos a la nevera (refrigerador, heladera) durante una hora (1 h) al menos (A mi me gusta dejarlo de un día para otro).

13°) Le damos la vuelta a la flanera sobre una fuente.

14°) Y solo nos queda disfrutarlo con los familiares y amigos.

- F.2) FLAN DE LECHE CONDENSADA Y LECHE EVAPORADA.- (Puede Ser Light o Diet) extraje del site "clubedelasdiosas.wordpress.com", incluso la foto.



TIEMPO TOTAL . - 50 Minutos

INGREDIENTES 

- 6 huevos
- 1 lata de leche evaporada (370 gr ó 13 oz.)
- 2 latas de leche condensada (395 gr ó 14 oz)
- 1 cuchara (té) de vainilla
- 3 cucharas (sopa) de azúcar (puedes usar Splenda, si por ejemplo tienes diabetes)

MODO DE HACER 

01°) Pon el azúcar en una cacerola (olla) a calentar a fuego lento hasta que se deshaga y quede caramelo liquido.

02°) Cuando el color del caramelo sea doradito, se lo vierte inmediatamente en el fondo de una flanera.

03°)  ATENCIÓN . -  Es importante hacerlo rápido porque el caramelo se enfría y se solidifica muy rapidamente.

04°) Mientras se hace el caramelo, licua el resto de los ingrediente.

05°) Y viertélo en la la flanera o molde donde pusistes el caramelo anteriormente.

06°) Tapa el molde o flanera con aluminio o papel manteca o plástico de cocina.

07°) Y se lo cuece (cocina) al baño Maria durante 45 minutos a fuego lento.

08°) Pasado este tiempo comprueba si ha cocido (cocinado) lo suficiente hasta que cuaje (se lo ve de forma gelatinosa).

09°) Saquélo del fuego  y deje enfríar en el mismo molde.

10°) Si aún está crudo, cocínelo poralgunos minutos a más.

11°) Y luego se lo deja enfríar por completo.

12°) ATENCIÓN . -  Es importante no desmoldar el flan haste que esté bien, bien frío.

G) SÉPTIMA VERSIÓN.- "Flan De Leche Evaporado", Extraje del site "cocino y disfruto.blogspot.com.br", incluso la foto.


INGREDIENTES

 A) PARA EL CARAMELO

- 6 cucharas (sopa) de azúcar
- 5 gotas de zumo de limón (opcional)
- 1 cuchara (postre) de agua

B) PARA EL FLAN  

- 5 huevos enteros
- 1 lata de leche evaporada
- 3 cucharas (sopa) de azúcar 

MODO DE HACER 

01°)  Empezaremos haciendo el caramelo para el molde. Es un proceso delicado, así que tenemos que prestar mucha atención a que no se queme y sobre todo a no quemarnos nosotros.

02°)  En el proprio molde o en una olla aparte, ponemos el azúcar y añadimos el zumo de limón y el agua.

03°) Con el zumo de limón conseguimos que el caramelo quede muy rubio, así que si nos gusta más oscuro, le pondremos sólo un poco de agua.

04°) Mezclamos bien los 3 ingredientes con una cuchara de madera (las de metal suelen calentarse mucho y podemos quemarnos en un despieste al cogerla).

05°) Veremos como el azúcar se va fundiendo lentamente y se va formando el caramelo, al principio casi transparente y luego va tomando color.

06°) Vigilamos mientras se va haciendo el caramelo, removiendo a menudo al principo y cuando todo el azúcar se haya derretido del todo, lo haremos constantemente.

07°) Lo dejamos pasar hasta que esté a nuestro gusto, vigilando para que no se queme. Como alcanza una temperatua muy elevava, si no tenemos el costumbre de hacerlo es mejor dejarlo un poco clarito, pues en unos segundos puede pasar de estar poco hecho a quemado (y que haría de tirarlo, se pone súper amargo).

08°) Apagamos el fuego y vertemos rápidamente el caramelo sobre la flanera, caso no lo tengamos hecho en la propria flanera.

09°) Agarrándola con un paño la vamos tumbando y girando para repartir el caramelo por el fondo y las paredes laterales (hasta dode vayamos a rellenar de mezcla más o menos) tambíen nos podemos auxiliar con una cuchara para bañar la flanera.

10°) Reservamos.

11°) Si  no queremos hacer el caramelo podemos utilizar caramelo liquido conprado, aunque les recomiendo hacerlo al menos una vez para probar toda la diferencia.

12°) Una vez que hayamos caramelizado el molde (flanera) nos ponemos a preparar la mezcla para el flan.

13°) La mayoría de las recetas utilizan más yemas que claras, pero a mi me encanta mucho esta receta, pues queda más ligero y blandito.

14°) En un recipiente (bol) grande mezclamos los huevos con la leche evaporada y el azúcar.

15°) ATENCIÓN . -  Es muy importante que no se forme mucha espuma, para que el flan quede homogéneo por dentro, así que podemos batirlo con las cuchillas de la batidora sin levantar el brazo de la mezcla.

16°) Cuando este bien mezclado, vertemos sobre el molde (oiremos pequeños chasquidos del caramelo cuarteándose).

17°) Si lo hacemos al horno, lo pondremos a 150° C al baño maría hasta que esté cuajado.

18°) Si l haces como yo, en la olla exprés (olla de presión)  ponemos la tapa al molde y lo cocemos (cocinamos) al baño maria unos 4 minutos si es pequeño como este y  7 sie es receta doble (dependerá mucho del tamaño del flan y de lo rápida que sea la olla).

19°) Apagamos la olla, la retiramos del fuego y dejamos que enfríe unos 15 minutos sin abrirla.

20°) Pasado este tiempo, sacamos la flanera de la olla  dejamos que coja temperatura ambiente sobre la encimera (mesa de trabajo).

21°) En este momento podemos comprobar el punto de cocción, si vemos que está líquido, lo pondremos un par de minutos más al fuego.

22°) Luego lo llevamos a la nevera (heladera, refrigerador) al menos 3 horas para que este bien fresquito (yo siempre lo dejo de un día para otro).

23°) Antes de servirlo lo volcamos sobre una fuente o un plato hondo (sacamos la tapa de la flanera, y ponemos la fuente haciendo tapa).

24°) Con una mano en la fuente y la otra sujetando la flanera giramos rápidamente (como si fuese una tortilla) las dos piezas para que el caramelo no se derrame.

25°) La flanera quedará en la parte superior. Tiramos de ella con cuidado ... ¡ y ahí esta nuestro flan casero!.

26°) Los moldes con "Petálos" son muy cómodos a la hora de servir, podemos guiarnos por las marcas para cortar todas las porciones iguales.

27°)  Me gusta como queda acompañado de fruta fresca, con unos trocitos de plátano y fresa (frutilla) recién picados y mezclados con el caramelo, está de vicio.

28°) También queda genial aconpañado con chatilly (nata montada). Aunque la mayoria de las veces lo tomamos solo, no necesita nada más para ser perfecto.

H) OCTABA VERSIÓN: "Flan De Leche En Polvo", Extraje del site "dulcesdequeque. com"


INGREDIENTES 

- 1 taza (té) de azúcar 
- 125 gr de leche en polvo (1 bolsa) 
- 5 huevos 
- 2 tazas (té) de agua 
- 1 taza (té) de azúcar 
- 2 cucharas (sopa) de maicena 
- 1 cucharilla (té) esencia de vainilla 

MODO DE HACER

01°) Preparar el caramelo en un molde corona o savarin (con hueco al centro).

02°) Colocar en la licuadora la leche en polvo y el agua, licuar.

03°) Luego enseguida, añadir los huevos, el azúcar, la maicena, y la vainilla, continuar licuando hasta que se integren bien los ingredientes y tenga una consistencia pareja o sea homogénea.

04°) Vaciar la preparación en el molde acaramelado.

05°) Llevar al horno a baño maría, 180° C por 45 minutos a una hora.

06°) Esperar que enfríe para poder desmoldar.

07°) CONSEJITOS . - Colocar en la fuente dode se va a poner el molde un pañito, puede ser un secador o repasador para que no se mueva el molde, y agregarle agua caliente para acerlerar su cocción.

08°) SECRETITOS:

- A) La consitencia de este flan es más compacta omás solida ya que lleva leche en polvo y maicena que le da más cuerpo. 

- B) Si deseas puedes preparalos en moldes individuales.